Bari è citta antica di tradizioni e capita, tra un giro in centro e una passeggiata verso il mare intenso della Puglia che accarezza il profilo urbano, di imbattersi in realtà custodi di queste tradizioni e di retaggi familiari tramandati di padre in figlio.
Proprio come accade con El Churrasco, storica braceria del luogo, oggi al centro di un importante progetto che guarda al passato senza rinunciare a sfidare il presente e come lo fa? Semplice, o quasi: aprendo una nuova luminosa seconda sede vista mare che fa da contraltare a quella storica, in centro città e al momento interessata da radicali lavori di restauro.
Inaugurato nella zona del futuro Parco Costa Sud, pronto ad accogliere in un ambiente perfettamente integrato con il paesaggio marino tra luci accoglienti, luminosità assoluta in dialogo armonico con arredi eleganti dai toni sabbiati, El Churrasco Amar propone, a pranzo e a cena, un menu che guarda in più direzioni proponendo piatti della cucina pugliese in particolare e italiana in generale, con commistioni tra Steak House e decisi sapori mediterranei.
QUI DOVE IL MARE LUCCICA
Qui dove il mare diventa simbolo di apertura e cambiamento, “luogo” ideale per scrivere il nuovo capitolo della storia di El Churrasco Amar, tutto parla la lingua della semplicità e dell’ autenticità. Qui tutto si muove in perfetto equilibrio tra qualità, tradizione e amore. Qui la brezza marina che accarezza da lontano la struttura è perfetta compagno di un viaggio alla scoperta di piatti preparati con cura e dedizione, utilizzando solo carni selezionatissime e ingredienti certificati.
Ogni piatto è un racconto che affonda le sue radici in una famiglia di macellai da sempre. Ogni ricetta è un incontro felice tra ciò che la tradizione ha insegnato e ciò che gli chef di questa raffinata braceria creano con guizzi di sperimentazione culinaria.
CUCINA DEL BUON RICORDO CON TOCCO CREATIVO
In via Giovanni Di Cagno Abbrescia, 119 non si mangia. Si gusta la storia. Si assapora il ricordo di una cucina che fu e che oggi rivive in chiave moderna. Dovunque, la memoria di una famiglia che con immensa passione ancora oggi, ogni giorno, sceglie l’eccellenza e la porta a tavola, forte di una conoscenza e di una professionalità affinatesi negli anni.
El Churrasco Amar è stato voluto. Come un figlio. Pensato. Come un progetto a cui non devi mancare nulla sin dall’inizio.
El Churrasco Amar, seppur in una nuova veste e in una nuova location, vuole esprimere tutta l’evoluzione dello spirito e dell’anima del suo titolare Enzo Sardaro, della famiglia a cui appartiene e delle persone con cui lavora: l’accoglienza sincera, i sapori autentici della brace e quell’atmosfera che ti fa sentire a casa in ogni momento.
Dalle 12 alle 16 e ancora dalle 18 alle 3, l’appuntamento è nel cuore pulsante del nuovo lungomare di Bari dove è possibile gustare carpacci leggeri o piatti a base di carni dal sapore più intenso, come la Simmenthal bavarese o la Falda. L’originale menu firmato El Churrasco Amar è un viaggio del gusto già a partire dalle proposte in antipasto tra pecorini ed erborinati, inclusi quelli da dessert, affinati in un tripudio di profumi : succede così che il palato venga deliziato da formaggi in abbinata a vermouth di prato, lamponi e liquirizia, o pregiato pepe rosa o ancora selezionate fave tonka.
Affettati, tartare, carpacci e tagliate, filetti, entrecote, Tomahawk e orecchia di elefante, sono solo alcuni dei piatti che si potranno assaggiare magari in compagnia di amici e familiari o in occasione di momenti speciali.
A rendere ancora più variegato il menu ci pensano grigliate, braciolettine di vitello, hamburger, salsicce e addirittura petto di pollo (ma rigorosamente alla brace) per chi predilige sapori meno robusti. Chiudono in …dolcezza con un’ultima parentesi a suggellare pranzi e cene che sfiorano la perfezione gelati, dolci di pasticceria e dolci di produzione propria tra cui creme, sorbetti, crostate, l’immancabile tiramisù e la pizza di ricotta.
Attenzione speciale è riservata alla pregiata carta dei vini e alla lista di rum, cognac e grappe capaci di tentare anche i meno “alcool addicted”.
A questo punto non resta che provare perché come vuole il nuovo mantra di El Churrasco … “è tempo di Amar”.
