Se all’improvviso vi dicessero “viaggio” a cosa assocereste questa parola? Probabilmente vi verrebbero in mente valigie da preparare e nuove mete su cui poter mettere una spunta, in un turbinio di voli e treni da prenotare.
Questa volta siamo noi a dirvi “viaggio” ma è dei sensi. Siamo noi che non vi facciamo andare oltre confine anzi vi lasciamo in Italia e vi portiamo … a pranzo fuori (o, se preferite, a cena), in un ristorante che è una vera e propria enclave gourmet dove accanto ai piatti signature si fa spazio nuova rotta che incrocia note orientali a sapori spiccatamente nostrani, soprattutto della Campania e del Lazio.
Tra spezie, memoria e innovazione, con una dedica all’autunno e all’inverno, Idylio by Apreda, ristorante stellato guidato dallo chef Francesco Apreda e parte integrante del The Pantheon Iconic Rome Hotel – Autograph Collection, svela la sua nuova proposta gastronomica con piatti inediti per la stagione.
Spicca il celebre percorso “Speziale, la nuova rotta”, che identifica ancora una volta qualcosa di spaziale, ovvero di speciale: guest star le spezie, da sempre cifra distintiva dello chef, protagoniste assolute, interpretate con sensibilità e misura nei piatti che raccontano luoghi, ricordi e incontri. Chiudete gli occhi… il viaggio ha inizio: crudo di seppia con arancia e canocchie; merluzzetto in verde con pistacchi e mela verde; raviolini di coniglio all’ischitana con solfini e zafferano; capellini con vongole veraci alla brace e giuggiole; scorfano ai tre anici e minestra maritata.
Non mancano i piatti che meglio rappresentano il genio creativo dello Chef Apreda e che si ritrovano nel menu Iconic Signature da 5 portate, anche questo rinnovato per la stagione, con piatti come triglia e pajata con radicchio e pompelmo o scarola e cavolfiore con limone, te verde; candele spezzate alla genovese con foie gras e nocciole o risotto cacio, pepi e sesami; San Pietro al te nero affumicato con spinaci e ciauscolo o sella di cervo al melograno con zucca e cumino; e per dessert, in evidenza il babà in sospensione con gelato al sesamo nero.
Per volare da un menu all’altro, come la farfalla che simboleggia il ristorante, Idylio’s Butterfly, il percorso degustazione di 4 piatti a scelta tra i due menù, incluso il dessert.
La cena è dir poco un’esperienza ma per rispondere alle esigenze di un pubblico alla ricerca di emozioni gastronomiche autentiche anche per il pranzo, quando i tempi da dedicare alla tavola sono ridotti, ecco l’Idylio Flying Lunch con 2 o 3 portate a scelta tra una selezione di piatti speciali: ravioli di quaglia alla carbonara; pasta e patate con astice e curry; pollo alla romana in due culture; rana pescatrice al curry verde; dolce mozzarella di bufala; babà con gelato al sesamo nero.
Non manca comunque, sempre per il pranzo, il menu Iconic Signature con 4 portate, e Speziale La nuova rotta con 5 portate, oltre ai percorsi dedicati alla cucina vegetariana con una selezione di piatti su misura.
Nuove proposte e nuove idee attraverso cui Apreda invita gli ospiti a intraprendere una rotta immaginaria tra Oriente e Mediterraneo, fra tradizione e contemporaneità, sperimentando un percorso che unisce tecnica, equilibrio e gesto creativo, in un sentito omaggio alle eccellenze gastronomiche dell’Italian Way a tavola senza rinunciare a tocchi di internazionalità.
Idylio by Apreda, ristorante 1 stella Michelin, anche quest’anno porta a casa riconoscimenti prestigiosi come le 3 forchette della Guida Gambero Rosso poi 3 cappelli dalla Guida L’Espresso. In Piazza dei Caprettari, a pochi passi dal Pantheon, Roma risplende di uno spazio dove si incontrano alta cucina e design contemporaneo, in un gioco di ampie vetrate a tutta altezza che illuminano spazi interni dai toni caldi e dalle atmosfere avvolgenti mentre dagli arredi alle pareti si rincorrono punte di arancio e blu che fanno da contraltare cromatico a una cucina dai sapori essenziali e autentici.
Il talento, l’estro, la tecnica dello Chef Francesco Apreda contraddistinguono il ristorante Idylio costola del vicino The Pantheon Iconic Rome Hotel, tra i più apprezzati nel panorama gastronomico nazionale ed internazionale, grazie alle sue esperienze che lo hanno portato da Roma a Londra e successivamente a Tokyo e in India, per poi tornare a Roma ed entrare nel gotha degli chef stellati a partire dal fatidico anno 2009.
Francesco Apreda è uno chef. Un viaggiatore. Uno sperimentatore. Ma soprattutto è un uomo che ha colto l’essenza della vita: vedere, imparare, sognare, fare. E se possibile, farcela anche. Al meglio di tutte le possibilità.
